Für 6 Personen 750 ml Sahne mit 2 Vanilleschoten aufkochen, 30 min. ziehen lassen, Vanille raus. 8 Eigelb mit 125 g Zucker cremig schlagen, Sahne dazu, vorsichtig erwärmen, bis Mischung leicht eindickt, nicht kochen! Auf 6 feuerfeste Förmchen verteilen, mit Folie abdecken, mind.3 Stunden abkühlen. Grill auf höchste Stufe heizen. Ca. 3 mm braune Zuckerschicht auf die Brulées streuen, Formen in Fettpfanne in Eiswasser stellen, damit die Creme kühl bleibt. Unter dem Grill Zucker karamelisieren, vorsicht, Karamel verbrennt leicht, schnell arbeiten. Evtl. mit Früchten servieren.